Benvenuti da Osteria Concreta, un luogo dove la passione per la ristorazione prende forma in piatti autentici e memorabili. Siamo Andrea Ferrucci e Nije Cena, uniti non solo nella vita ma anche nel nostro amore per la cucina.
CHI SIAMO
Andrea Ferrucci, chef pugliese con esperienza accanto a maestri come Marchesi, Cracco e Bartolini, ha trovato nel Roero la sua dimensione culinaria.
Insieme a Nije Cena, con cui condivide un percorso nella ristorazione e una visione comune, dà vita a un progetto che unisce esperienza, passione e autenticità.
Materie Prime
Alla base di ogni piatto c’è la concretezza: materie prime scelte con attenzione e lavorate ogni giorno in cucina.
La pasta fresca, il pane, i salumi, tutto nasce qui, a mano, con la cura e il tempo che ogni preparazione richiede.
La carne proviene da una macelleria della zona, premiata per la qualità e la cura nell’allevamento; le verdure da piccoli produttori in zona, che condividono la stessa idea di rispetto e stagionalità.
È un lavoro quotidiano, fatto di fiducia e di mani che conoscono la materia.
calamari e crema di fave
ALBESE di fassona
E' nata la PANNA COTTA
risotto alla barbabietola
vitello tonnato
Anteprima Menu
Troverete i grandi classici piemontesi, piatti di pesce e novità stagionali.
È nata la panna cotta
Un dolce che inganna l’occhio e conquista al primo colpo.
All’apparenza è un uovo perfetto: un guscio di zucchero, modellato nello stampo e dipinto a mano con colori alimentari. Dentro, però, nasconde una pannacotta vellutata e una crema di passion fruit che ne diventa il tuorlo.
Quando si rompe, il dolce si apre come un vero uovo, rivelando l’idea di cucina che guida l’osteria: tecnica, gioco e meraviglia.
Capocollo artigianale
Un salume raro, realizzato in piccole quantità con il metodo tradizionale di Martina Franca.
Viene preparato a mano, massaggiato con vino cotto e spezie, poi lasciato stagionare lentamente fino a raggiungere profumi morbidi e profondi.
Un capocollo autentico, nato per accompagnare la cucina dell’osteria e raccontare un modo di fare le cose per davvero.
Contatti
Telefono: 0173 612076
andreaferro28@tiscali.it